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Warum Sie Austern essen sollten!

Komplexe Geschöpfe
Austern sehen aus als wären sie sehr simple Geschöpfe: Zwei Schalen und etwas graues Muschelfleisch. Lassen Sie sich jedoch nicht durch ihr Äußeres täuschen, Austern haben außergewöhnliche Eigenschaften und Nährwerte. Austern gehören zu den nahrhaftesten Produkten der Welt. Mit unter anderem 59 Spurenelementen, 12 Vitaminen, 19 Aminosäuren und Omega-3 Fettsäuren bietet jede Auster ein unglaubliches Paket an Nährstoffen. Austern sind vor allem ein großer Zinklieferant, sie gelten als echtes Brain Food und laut einigen Experten spielten Austern eine zentrale Rolle bei der Entwicklung unseres Gehirns. Daher sollte eigentlich jeder (lernen) täglich Austern (zu) essen.

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Vorteile von Austern

Für Sie als gesundheitsbewusste Person hat der Verzehr von Austern folgende Vorteile:

  • Stärkung des Immunsystems
  • Positive Auswirkungen auf Fruchtbarkeit und Spermaqualität
  • Schutz der Zellen vor oxidativem Schaden
  • Sorgt für einen klaren Geist und verbessert das Gedächtnis
  • Sorgt für gesunde Haut, Haar und Nägel

Neben den oben genannten Eigenschaften haben Austern die Fähigkeit Wasser zu filtern und helfen dadurch bei der Wiederherstellung von Seeleben und Küstlinien nach Zerstörung. Austern spielten sogar eine Rolle bei der Entstehung der Erde wie wir sie heute kennen: Austern erzeugen Steine; ihre Schalen formen nämlich die Basis für Kalkstein. Dieser wiederum kreiert wieder neue Ökosysteme und ist Unterschlupf für Kleintiere und junge Fische.

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Projekte mit Austern

Früher waren Austern in den Weltmeeren viel zahlreicher vertreten. Auch Austern haben unter Überfischung, Umweltverschmutzung und Krankheiten gelitten. Die gute Nachricht ist, dass immer mehr Projekte initiiert werden um Austerbänke wiederherzustellen und ökologisch verantwortungsvolle Züchtungen zu gründen welche auf Nachhaltigkeit setzen. Beispielsweise wurde 2014 an der Universität Wageningen ein Projekt gestartet, welches sich die Rückkehr der platten Auster in die Nordsee als Ziel gesetzt hat.

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